من وجهة نظرنا يجب أن تحتوي صلصة البيتزا على الكثير من الرائحة والقوام السميك وتوازن النكهات بين حموضة الطماطم والملح، في صلصة البيتزا من المهم جدًا استخدام الزعتر الطازج، وهذا يعطيه الكثير من الرائحة، يجب أن تكون الطماطم حمراء أو ناضجة، ولكن لا تتلف، في بعض الأحيان قد تحتوي الطماطم على رائحة حمضية ويرجع ذلك إلى الرقم الهيدروجيني للطعام، إذا كان هذا هو الحال أضف القليل من السكر، وبهذه الطريقة ستقضي على الحموضة وتثبت نكهة صلصة البيتزا
إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، فهي تحتوي على نسبة عالية من الملح بشكل عام، لذلك يجب أن تكون كمية الملح التي تستخدمها أقل، يمكن استخدام هذه الصلصة في وصفات أخرى مثل المكرونة.
كيفية صنع صلصة الطماطم للبيتزا
البيتزا جيدة هي مزيج من ثلاثة عناصر: العجين والجبن والصلصة، تذكر دائمًا استخدام المكونات الطازجة والتحكم في نقطة ملح الصلصة، هذا هو أحد مفاتيح تحقيق نكهة معينة تحدد مذاق البيتزا الخاصة بك.
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
30 دقيقة
الوقت الكلي
1 ساعة و30 دقيقة
المكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
1.5 كجم طماطم حمراء (ناضجة)
250 جرام بصل متوسط
´ ملعقة صغيرة من الخل
1 فص ثوم مفروم
زعتر طازج
5 أوراق ريحان
رشة سكر
رشة ملح
رشة فلفل
طريقة التحضير:
- اغسل الطماطم، وضعها في وعاء وقم بتسخين الوعاء وبه الماء وضعه لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف، ثم قشر الطماطم ثم قطعها إلى قطع متوسطة.
- قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة أو مرريها من خلال محضر طعام، في كلتا الحالتين جيد، كرر الإجراء مع الثوم.
- سخني زيت الزيتون في قدر، ضع البصل واتركه على النار لمدة أربع أو خمس دقائق حتى يصبح شفافًا، أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى، واحرصي على عدم حرق الثوم (مهم جدًا)
- يُضاف الطماطم المفرومة، والزعتر، والريحان، والخل، والسكر، ويتبل بالملح والفلفل، أضف كوبًا من الماء، غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- قلبي كل 5 دقائق حتى لا تحترق الصلصة.
- دعه يبرد ويوضع في الخلاط لمدة دقيقة، يمكنك الآن تحضير البيتزا على الفور أو الاحتفاظ بها في الثلاجة، يبلغ متوسط مدة صلاحية هذه الصلصة أسبوعين إذا قمت بتجميدها يمكنك الاحتفاظ بها بسهولة لمدة 8 أشهر.
طريقة عمل البيتزا:
المكونات
400 جرام من دقيق القمح
200 مل من الماء الدافئ
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
15 جرام من الخميرة الطازجة
رشة ملح
كيفية عمل عجينة البيتزا
- لجعل عجينة البيتزا الإيطالية بسيطة للغاية، في وعاء يضاف الزيت والماء والخميرة، اخلطي ثم أضيفي الدقيق وقليل من الملح، بمجرد مزج كل شيء في الوعاء بشكل أو بآخر، نمرره إلى الأعلى لنعجنه جيدًا.
- الآن يبدأ العجن، نضع القليل من الطحين على المنضدة وسوف نضطر إلى العجن لمدة 3 أو 4 دقائق دون توقف، سنرى أننا انتهينا عندما تكون العجينة ناعمة تمامًا، إذا التصقت كثيرًا، نضع القليل من الدقيق ونستمر حتى تصبح ناعمة.
- الآن بمجرد أن تصبح جاهزة، نتركها ترتاح لمدة ساعة أو نحو ذلك، بمجرد أن يستريح نبدأ في فردها في صينية ونضع الصلصة التي سبق أن أعددناها ثم نختار الحشو الذي نريده، وتدخل الفرن على 180 درجة حتى النضح.
- يمكننا استخدام حشوات مختلفة من الدجاج واللحوم والسجق والتونة أو الجبن المختلفة، بالإضافة إلى استخدام الجبنة الموتزريلا لتعطي مذاق مميز.
من وجهة نظرنا يجب أن تحتوي صلصة البيتزا على الكثير من الرائحة والقوام السميك وتوازن النكهات بين حموضة الطماطم والملح، في صلصة البيتزا من المهم جدًا استخدام الزعتر الطازج، وهذا يعطيه الكثير من الرائحة، يجب أن تكون الطماطم حمراء أو ناضجة، ولكن لا تتلف، في بعض الأحيان قد تحتوي الطماطم على رائحة حمضية ويرجع ذلك إلى الرقم الهيدروجيني للطعام، إذا كان هذا هو الحال أضف القليل من السكر، وبهذه الطريقة ستقضي على الحموضة وتثبت نكهة صلصة البيتزا إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، فهي تحتوي على نسبة عالية من الملح بشكل عام، لذلك يجب أن تكون كمية الملح التي تستخدمها أقل، يمكن استخدام هذه الصلصة في وصفات أخرى مثل المكرونة. من وجهة نظرنا يجب أن تحتوي صلصة البيتزا على الكثير من الرائحة والقوام السميك وتوازن النكهات بين حموضة الطماطم والملح، في صلصة البيتزا من المهم جدًا استخدام الزعتر الطازج، وهذا يعطيه الكثير من الرائحة، يجب أن تكون الطماطم حمراء أو ناضجة، ولكن لا تتلف، في بعض الأحيان قد تحتوي الطماطم على رائحة حمضية ويرجع ذلك إلى الرقم الهيدروجيني للطعام، إذا كان هذا هو الحال أضف القليل من السكر، وبهذه الطريقة ستقضي على الحموضة وتثبت نكهة صلصة البيتزا إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة، فهي تحتوي على نسبة عالية من الملح بشكل عام، لذلك يجب أن تكون كمية الملح التي تستخدمها أقل، يمكن استخدام هذه الصلصة في وصفات أخرى مثل المكرونة.
كيفية عمل عجينة البيتزا
كيفية صنع صلصة الطماطم للبيتزا
التعليقات