هنا من المطبخ الكلاسيكي الوصفة التي قد تبدو مسبقة بسيطة لأنه عليك فقط تتبيل الدجاج ووضعه في الفرن والانتظار بعض الوقت. ومع ذلك لا تبدو دائمًا جيدة بالنسبة لنا. إن صنع الدجاج المشوي مثل التلفاز بقشرة مقرمشة واللحوم اللذيذة أمر غير سهل لكن لدينا الحيل لجعله مثاليًا.
الدجاج المشوي الأصلي
نبدأ من قاعدة دجاجة كاملة ونظيفة من الأحشاء وآثار الدهون والريش. أول شيء نقوم به هو التأكد من أنها نظيفة للغاية، إذا وجدنا أي رائحة نقوم بغسل الدجاج بالماء والخل والملح وتجفيفه جيدًا من المهم أن تكون جافة جدًا بحيث عندما يتم طهيها بدون رائحة أو طعم غير جيد.
لكي يكون الدجاج المشوي في قمة نكهته، نحتاج فقط أن نتبله بالملح والفلفل. من المهم أن تتبل بشكل خاص داخل الدجاج، لأن نكهة اللحم، وتحديدا نكهة الصدر، تعتمد على هذا التوابل. يمكن تتبيل الجزء الخارجي فقط بالفلفل، بدون ملح لتجنب الجفاف.
إلى هذا الخليط الأساسي ، يمكن إضافة توابل أخرى إلى طعم كل منها: كمون ، فلفل، كركم، بابريكا، إلخ. يمكن إثراء مزيج التوابل الجافة بصلصة الطماطم أو الليمون أو عصير البرتقال. مع ذلك سنحصل على خليط لتتبيل الدجاج جيدًا من خلال جميع أجزائها ، من الداخل والخارج.
عند تتبيل الدجاج وحشوه ودهنه، يجب تركه للراحة لمدة ساعة أو ساعتين (في درجة حرارة الغرفة) قبل وضعه في الفرن. يساعد الباقي على تشريب اللحم بالتتبيلة والروائح ويضمن ظهور النكهة عند تذوقها.
ملحوظات مهمه عند عمل الدجاج المشوي
أخيرًا ، حتى لا يجف الدجاج بشكل مفرط أثناء الطهي، يمكن فركه بالزيت والمرق و / أو الماء قبل وضعه في الفرن مباشرة. للقيام بذلك ، نقوم بدهن أو ترطيب أيدينا وتدليك الدجاج جيدًا مع التأكد من وصولنا إلى جميع أركانها وكذلك وضع علية من الزبادي على التتبيلة قبل تتبيل الدجاج بها يساعدة على طراوة الدجاج.
يعتبر الحصول على جلد الدجاج المقرمش أفضل أمر في الدجاج المشوي ولكنه أيضًا أحد أصعب النقاط التي يمكن تحقيقها. لتحقيق ذلك، يجب أن يكون لديك قدر كبير من التحكم في الفرن، على الأقل) لدينا توصيتان. الأول هو تتبيل الدجاج من الداخل فقط والاستغناء عن التوابل بالخارج حيث يجذب الملح الرطوبة، وإذا قمنا بتتبيل الجزء الخارجي من الدجاج، سوف ينضج الجلد ويصبح طريًا، والثاني هو تحميص الفرن عند درجة حرارة مرتفعة لمدة 10-15 دقيقة الأخيرة. نقوم بإزالة الدجاج أثناء تعديل درجة الحرارة وإعادة تقديمه عند الوصول إلى الدجاج المشوي .
يمكنك ايضا تحضير دجاج مقلي بالثوم
كقاعدة عامة نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية وحساب وقت الطهي اللازم بناءً على وزن الدجاج: 30 دقيقة لكل 500 جرام، باستخدام هذه الإرشادات كدليل للعثور على العلاقة المناسبة لدرجة الحرارة والوقت الذي تستجيب فيه أفراننا والوصول إلى طريقة الشواء المناسبة.
الطريقة الدجاج المشوي بالليمون والثوم:
المكونات
1 دجاجة
1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم.
ملح
عصير 1 ليمونة
ملعقتين من زيت دوار الشمس
الخطوات
- نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
- رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
- أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
- أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
- يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.
المكونات 1 دجاجة 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم. ملح عصير 1 ليمونة ملعقتين من زيت دوار الشمس الخطوات المكونات 1 دجاجة 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم. ملح عصير 1 ليمونة ملعقتين من زيت دوار الشمس الخطوات المكونات 1 دجاجة 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم. ملح عصير 1 ليمونة ملعقتين من زيت دوار الشمس الخطوات المكونات 1 دجاجة 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم. ملح عصير 1 ليمونة ملعقتين من زيت دوار الشمس الخطوات المكونات 1 دجاجة 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم. ملح عصير 1 ليمونة ملعقتين من زيت دوار الشمس الخطوات المكونات 1 دجاجة 1 حبة من الفلفل الأخضر المفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم. ملح عصير 1 ليمونة ملعقتين من زيت دوار الشمس الخطوات
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.كيفية عمل الفراخ المشوية بالفرن
نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن
نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.طريقة عمل الفراخ المشوية بالفرن
نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.كيف اعمل الفراخ المشوية في الفرن
نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.كيفية عمل الفراخ المشوية في الفرن
نقطع الدجاج إلى قطع ونتبله بالفلفل والبقدونس والثوم والزيت والملح حسب الرغبة.
رتب الدجاج على رف الفرن الموضوع تحته صينية بنفس الحجم بحيث تسقط العصائر فيه أثناء الطهي.
أدخل الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية واتركه حتى يخفق لونه إلى البني الفاتح.
أثناء الطهي قم بإزالة الدجاج من الفرن (مرتين أو ثلاث مرات) لوضع بعصير الليمون والثوم على الدجاج.
يقدم الدجاج ساخناً مع السلطة والأرز.
التعليقات