طريقة عمل الإكلير

يمكنك الحصول على إكلير رائع ومميز وجميل وشهي عن طريق موقعنا الذي يحتوى على طريقة عمل الإكلير المميز الشهي.

المكونات:

عجينة الإكلير

120 جرام من الماء

120 جرام من الحليب كامل الدسم

120 جم من الزبدة

140 جرام دقيق

240 جرامًا من البيض المخفوق قليلاً (حوالي أربع بيضات)

100 جرام من السكر

5 جرام من الملح

طريقة عمل الشوكولاتة التغطية

1/2 لتر من الحليب

فانيليا

125 جم سكر

40 جم نشا الذرة

4 صفار بيض

1 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو غير محلاة

شوكولاتة خام

بياض بيضة صغيرة

150 جم من السكر البودرة

1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاكاو

لتحضير إكلير

عجينة الإكلير

• بادئ ذي بدء نضع الفرن في درجة حرارة 210-215 درجة مئوية، ليكون جاهزًا عند الانتهاء من صنع العجين.
• نضع الحليب والماء والزبدة والسكر والملح في قدر ونغلي. عندما يغلي أخرج القدر من على النار ، وأضف الدقيق فجأة وقلب بقوة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، حتى نحصل على خليط موحد.
• دعه يرتاح حتى يبرد قليلاً ولا يطهى البيض. يمكننا الاستمرار في التقليب
• نضع العجين في كيس المعجنات، ونستخدم القمع ذو الفوهة الواسعة.
• نضع العجينة على صينية مبطنة بورق الزبدة، يمكننا طلائها بالبيض المخفوق أم لا، اعتمادًا على ما إذا كنا نريد المزيد من اللمعان أو وفقًا للاستخدام الذي سنقدمه لهم.
• نضع الصينية في الفرن ونخبز 20 دقيقة بدون هواء أو فتح الفرن، مع تسخينها صعودًا وهبوطًا، في نهاية ذلك الوقت يمكننا توصيل الهواء بحيث يصبح لونه بنيًا وجافًا. يمكننا بعد ذلك خفض درجة الحرارة إلى 150-160 درجة مئوية ومواصلة الخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• عند الانتهاء نخرجها لتبرد على الرف. بمجرد البرد نملأها حسب رغبتنا.

كريمة الحشو إكلير

نضيف الحليب و السكر و الكاكاو و من النشا، صفار بيضتان. معلقة صغيرة من الفانيلا. رشة ملح صغيرة على النار حتى الغليان ثم نتركها حتى تبرد.

• نفتح الإكلير إلى النصف بسكين، ونملأ بالكريمة.

شيكولاتة التغطية

• أضيفي مسحوق الكاكاو واخلطي جيدًا. اسكبيها في وعاء مسطح وغطيه بالبلاستيك وانتظر حتى تبرد تمامًا.
• نقوم بذوبان الشوكولاتة.
• نخلط جميع المكونات حتى نحصل على كريمة متجانسة. يجب أن يكون سميكًا بما يكفي بحيث لا يتم تصريفه بشكل مفرط من جوانب عند وضعه بملعقة صغيرة.

طريقة عمل الإكلير بطريقة أخرى

المقادير:

 

لعجينة الإكلير

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة سكر

6 ملاعق كبيرة من الزبدة

¼ ملعقة صغيرة ملح

¾ كوب دقيق

4 بيض كبير

كريمة الحشو

⅔ كوب سكر

½ لتر حليب كامل الدسم

4 بيض كبير

½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

50 غرام نشا الذرة

تغطية

1 كوب شوكولاتة خام

3 ملاعق كبيرة من كريمة الحليب

طريقة العمل

سخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

صب كوب الماء مع الزبدة والسكر في قدر على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.

ترفع من الحرارة وتضاف الطحين مع الملح. حرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية لبضع ثوان.

أعد القدر إلى درجة حرارة متوسطة عالية لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يبدأ الخليط في التجانس

تُرفع عن النار وتوضع في وعاء ثم تُشق في وسط المعكرونة وتُضاف بيضة. يخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا مرة أخرى.

أضف باقي البيض، وضرب واحدًا تلو الآخر حتى يخفق تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام خلاط.

ادهن صينية الخبز بالزبدة أو ضع الزبدة حتى لا تلتصق الالعجينة.

استخدم شكل مستطيلات بكيس الحلواني.

اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة، تحقق مما إذا كان ينتفخ ويأخذ اللون.

كريمة الحشو

يضاف البيض في وعاء ويضرب بخلاط كهربائي.

أضف السكر واستمر في الضرب.

أضف الحليب ونشا الذرة ونكهة الفانيليا، يخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.

ضع الخليط في قدر على نار متوسطة منخفضة واخلطه، مع تجنب الملصق الذي يلتصق بالوعاء حتى يأخذ القوام الصحيح.

دعه يبرد ثم استخدم الكريمة لملء الإكلير الخاص بك.

التغطية

قم بإذابة الشوكولاتة في البين ماري وأضف الكريم.

تزين طبقة الكيك عندما تكون العجينة باردة حتى لا يذوب الشيكولاتة.

شهية طيبة

كما يمكنك عمل البسبوسة